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Guide de la Diététique Chinoise pour L’Automne




En automne nous cherchons à renforcer notre immunité ainsi que l’énergie des poumons et le gros intestin. Aux changements de saisons nous nous concentrons aussi sur l’estomac, la rate et le pancréas pour améliorer leur rôle central dans la digestion, l’assimilation et la transportation des nutriments et de l’énergie reçu des aliments que l’on mange et boit. 

Un élément important de la diététique chinoise est l’idée de “l’énergie” d’un aliment. Chaque aliment possède une certaine saveur, température, qui a une action sur un ou plusieurs méridiens énergétiques. En automne nous voulons donner la préférence aux aliments qui soutiennent les poumons et le gros intestin, mais aussi la rate/pancréas. Des saveurs plus épicées et douces sont préférées à cette saison, mais attention, trop d’épices peuvent créer un excès de chaleur dans le corps et l’esprit et engendrer d’autre déséquilibres. 


Les méridiens, organes internes et tissus associés avec l’automne sont les poumons, le gros intestin, la peau, les poils, le nez et le système respiratoire. Les émotions reliées à l’énergie des poumons et le gros intestin sont la tristesse, le chagrin, le deuil, l’angoisse, la négativité, le pessimisme, la sociabilité, l’inspiration, l’acceptation et l’esprit d’aventure.  

Les règles simples pour maintenir une hygiène alimentaire optimale en cette période de l’année :



Manger les fruits et légumes de saison et de la région ou vous habitez

Éliminer/réduire les sucres et une surconsommation de féculants

Réduire les produits laitiers, qui peuvent créer un excès “d’humidité” dans le corps

La cuisson au four et les sautés sont idéals

Des aliments à déguster en Automne – 


Fruits -


Olives Poire Pomme  Agrumes Abricot Banane Grenade  Papaye Avocat Raisins Fig Fraises  Framboises  Pêche  Amandes Cacahouète  Pignons de pin Noisettes Noix Châtaigne  Graines de – Tournesol, courge et

sésame


Légumes -


Poireaux Citrouille  Patate Douce Pomme de terre Épinards  Cresson

Bok Choy/Chou chinois Raifort Feuilles de moutarde Broccoli Chou-fleur

Chou de Bruxelles  Choux - vert, rouge, frisés et kale Concombre

Champignons  Carottes  Artichaut Algues Haricot –vert, blanc et rouge

Fèves Oignons Ail Gingembre


Céréales/Féculants -

Riz Avoine Orge Pain au levain

Blé noir/sarrasin  Épeautre Kamut

Blé complet Millet


Condiments -


Piment Curry Poivre Fenugrec

Fenouil Cannelle Noix de Muscade 

Miel (cuit)


Viandes/Produits Animaux -


Harengs Moules Palourdes Abats 

Produits laitiers (avec modération) Fromage

Yaourts

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